第３回　特別企画 番外編　in　大井塾

2006/07/02



普段利かない銘柄を呑む。
　今回は初の試みですが、会場を間借りして会場作りからのスタート、準備にてこずりましたが、
参加者のみなさまの暖かい眼差しに励まされなんとか開催時刻４０分遅れの乾杯・開催となりました。


出品酒一覧
　　この貴重な壮大なるお酒の数々みなさんご覧になっていかがですか？
　　特別企画番外編出品酒は、今回もほとんどがＨＰを通じて知り合えた方々のご協力によりまして集まったものなのです。
　　この貴重なお酒たちをひとりで利くのはもったいないとの思いから、楽酒之会とは別に個人的な番外編を企画をさせていただきました。
　　
一升瓶左から…
・駿州　中屋　大吟醸生　兵庫山田錦３５　
・三重錦　渾身の百キロ仕込　中取り　純米生原酒
・賀茂金秀　純米吟醸　中採り　生　雄町
・由紀の酒　オリジナル生（60k仕込山田35％山廃きもと）
・亀甲花菱　純米大吟醸　生
・亀甲花菱　全国新酒鑑評会　金賞受賞酒　中取り生
・大英勇　純米吟醸　山田錦
・幸六　純米吟醸　朝日　生詰
・山形正宗　羽州誉　純米吟醸　生
・不動　吊し搾り　純米大吟醸　無濾過生原酒
 ４合瓶左から…
・光の郷　純米大吟醸
・寒菊　吟醸酒　松尾自慢
・雲乃井　明星　大吟醸
・賀茂金秀　全国新酒鑑評会出品酒　桜吹雪
・松の寿　純米吟醸　山田錦（１６ＢＹ）
・孝の司　「純米」山田錦初搾り（１５ＢＹ）
・白露垂珠　純米大吟醸酒

　　昨年同様、貴重なお酒ゆえにもちろん出品方法も検討させていただきました。
　　過去２回との違いは、１順目はお水だけで、２順目はブラインドされた自分好みのお酒を利き酒していただくようにしました。
　利く方法ですが、銘柄をオープンにしてフリーに利くのではなく、すべての出品酒をこちらであらかじめ洗浄瓶に詰め、銘柄をわからないようにしてあります。
　　出品順序ですが、みなさんに同条件で利いていただけるよう、１順目は、参考②～①、①～⑮番までお酒を、クーラーＢＯＸから利く順番毎に私がその都度１本１本取り出し、順番にみなさんへ利いていただき、２順目は各自自由に利ける方式にいたしまして、みなさんから感想・評価を戴きました。　　
　　（今回は、１升瓶、４合瓶の出品酒ともに統一すべく洗浄された４合瓶に３合ほど移し替え、みなさんが評価を提出していただくまでは順序も含めまして内密にしました）

　　参加者のみなさまにおかれましては、参考②～①、①～⑮番までお酒を順番に利いていただき銘柄をオープンするにいたるまで実に８０分、　１６時４０分から始まり１８時までの長丁場、がんばっていただいたかと思います。 本当にお疲れ様でした。


利き酒会の様子

利き酒からカラオケまで凝縮された会となりました♪


鑑定票を提出したあとはもちろん　みなさんの「あて」をつまみながら・・・

　前述しましたが、鑑定表を提出後は、みなさんが持参した「あて」をつまみながらＦＲＥＥに利き酒していただました。
　おいしいお酒に、おいしい「あて」とくれば、まさに会場は・・・(^^ゞ
　毎回思うのですがつまみの勉強になるんですよね。　こっそり「あて」の鑑定をしているのは私だけかな!(^^)!
　　　　　　　　　　　　　　　　　


☆集計結果　発表☆

　利き酒師ではない私たちですが、すべてのお酒に対して消費者側としての感想・評価がさまざまな表現で出されました。
　中でも注目すべきことは、今回も出品されたお酒において感想・評価がなされないお酒がなかったことです。
　あらためまして、やはり日本酒は嗜好品だけあって　千差万別の感じ方・評価があるものだとつくづく思いました。

　さすがに票も分散しましたが、感想・評価を元に結果（順位）も出ましたし、３４名参加　１０４満点評価にて最高点が３７点と、
票は分散しましたが、参加者過半数の支持を得た出品酒も２品ございました。
　ぜひ、順位だけにこだわらず、参加者の方の感想・評価も一緒にご覧になっていただければ幸いです。 　

順序 鑑評会出品酒、純大吟、大吟、吟醸、純吟、純米 順位 評価
3点		 評価
2点		 評価
1点		 合計 　参加者評価メモから転記
参考① 賀茂金秀　全国新酒鑑評会出品酒　桜吹雪 ８位 １人 ２人 １人 ８点 さっぱり、さわやか、さっぱり、少々濃厚で少辛口、まろやか、甘さがきつい、うすい！、濃い、後味のびる、甘い、苦味の中に甘みがくる、味に特長なし、まろやか、さっぱり、酸味？、エグ味（雑味）がない・若干シブあるか？。
参考② 亀甲花菱　全国新酒鑑評会　金賞受賞酒　中取り生 １位 ７人 ５人 ６人 ３７点 おいしい、さらり、濃い、好み、美味、極上でした、中間、よい◎、濃厚で甘、好き、酸味・甘みよし、後半に渋み、あま～い！！、もう少し温度下げるとキリっとするかも、口に含むと刺激あり、甘くて後で辛みがくる、匂いよし・辛口こくあり、すっきり、甘みが強くてインパクトが強い、強い、一口目はキツい・個人的にはもう少しゆるい方が好み。
① 白露垂珠　純米大吟醸酒 １０位 １人 ０人 ２人 ５点 すっきり、上記２点に比べると大分ランクが大に感じる、うすめ・すっきり、水っぽい、ややヒネ、うすい、水っぽい、水っぽい甘、少々後味に苦味、アルコール味・雑味が残る、うっすい・さらりとしている、生かな？、濃厚、味に特長なし、香はよし・ベタっと雑味っぽいものがある、すっきり、軽い、なんかにおいがする、純米とは思えないような・・・。
② 光の郷　純米大吟醸 １０位 ０人 ２人 １人 ５点 フルーティ、うすい・少し木の香り・夏向き、香有・水っぽい、さっぱり、水っぽい、少々水っぽい、水っぽく少々辛、麹の香りがつよい・まだ練れていない、エグ味、すっきり・サッパリ、味わい軽め・物足りず、スッキリ味、味に特長なし、あまり味がしない、すっきり、軽い・苦味が程度にあるので・アテがほしい、あんまりおもしろくない、味・香りともにうすいような・・・？・面白みがない。
③ 大英勇　純米吟醸　山田錦 １５位 ０人 １人 ０人 ２点 味わいが少ない、あっさり、フルーツ、はっきり、うすい、渋み有、ヒネてる、辛口・くせがある、酸味強い、渋味・エグ味、ちょっとすっぱいね、酸味・味軽め、うすから、辛口、さわやか香りよし、表面の味があるけど鼻にはこない、すっきり、渋・酸があるのでやや温めていただきたい、辛い・・酸味、嫌な味ではないけどちょっと飲みにくい。
④ 由紀の酒　オリジナル生
　（60k仕込山田35％山廃きもと）		 ８位 ０人 ４人 ０人 ８点 まぁおいしい、スッキリフルーティ・華やか、あっさり、フルーツ、くせがある、酸味、酸味あり、香りは良いがすっぱい、さらさらしておいしい・酸味ある？、酸味、味濃いが後味に苦味・酸味、渋みあり、すっぱいこれは苦手、乳酸の味、香りはいいが味にクセ、甘酸っぱい、にがい、酸が強めで舌にひっかかる、甘いけど・すっぱい、結構好みです・さっぱりした肴とあわせたい。
⑤ 亀甲花菱　純米大吟醸　生 ３位 ７人 １人 ３人 ２６点 きつい、すごい濃厚、こくあり・おもみあり・おいしい、バランスいい、美味しい、辛にクセある、おいしい、生酒のピリピリ感、・・・、濃厚・舌にのこり香、なじむ酒、すっきり、酒質はよさそうだけど好き嫌いの分かれる味、好きな感じ、好き！好き！！・手の込んだツマミでも浅漬けでも何でもOK!。
⑥ 不動　吊し搾り　純米大吟醸　無濾過生原酒 ６位 １人 ３人 ２人 １１点 きつい、くせすこしあり、普通、良い、非常に甘くうすくれっぽい、このみ、生酒のさわやか感強い、すっぱ辛い、濃い、こくあり、、甘くてすっきり、すっきり、甘さが強い、甘口で好みですがちょっとベタついた甘さがあるか？・米の味がうまい。
⑦ 松の寿　純米吟醸　山田錦（１６ＢＹ） ７位 １人 ２人 ２人 ９点 おいしい、味ない、美味、美味しい、辛口・うまい、まろやか・量呑めそう、後半渋み、これすっきり・これは好き！、甘みがあるがうすい、すっきり、バランスの良い味わい、あんまり印象がないなぁ、まろやかな顔してとんがっている？・ちょっと・・・？。
⑧ 雲乃井　明星　大吟醸 １５位 ０人 １人 ０人 ２点 辛い・きつい、ヒネ香・アーモンド味、古・味強い・チョコレート、古酒？、ヒネ、うまい、渋い、古酒、古い・ひねてる、古酒・くせある、古酒の香り・やや甘い、ヒネあり、においが好みでない、古酒・ちょっとヒネ気味、熟成した香・味、くすりっぽい、熟成香が強く燗向き・自分で飲むのは良いけど人に勧めるのは戸惑う、古酒・けっこう好き、古い・古い・古い・でも上手く寝かせた感じ。
⑨ 駿州　中屋　大吟醸生　兵庫山田錦３５　 １２位 ０人 １人 ２人 ４点 フルーティ、若干のヒネ、おぼえあり、辛口でうすい、良い◎、普通、味にふくらみなし、甘さがキツイ、濃い・においが好みでない、甘くすっとはいる、すっきり、いくらかクセあるが食中酒向き、ちょっと甘すぎ、ちょっとキックバックがきます・ぶり返しがキツい。
⑩ 寒菊　吟醸酒　松尾自慢 ３位 ５人 ３人 ５人 ２６点 まあまあおいしい、のみやすい、程よい辛口、うまい、美味しい、うまい◎、一番うまい、少々酸味、アルコール味がする・渋み有り・後半雑味、これはおいしい、米っぽい・旨いかも、甘・辛くてうまい、キラリ光る、舌ははなやか・酸味があるけど甘みもある、すっきり、バランスがよく飲みやすい・１杯目によさそうな味、ふつうっぽい、清く正しい感じ・イイトコの坊ちゃんがまっすぐに育ちましたという感じ。
⑪ 山形正宗　羽州誉　純米吟醸　生 １５位 ０人 ０人 ２人 ２点 にが味、辛口、いい感じ◎、独特な味、水っぽい・辛い、ふつう、スモーキーな香り、渋エグ味が香に後半野こる、後味辛い、麹っぽい甘さ、甘い、クセ強し、アルコールっぽい香・燻製っぽい・麹っぽい、くすりっぽい、やや苦・食中によさそう、こい～・私には濃すぎです、ほのかに古酒っぽい感じ？・香りは古いかんじ。
⑫ 賀茂金秀　純米吟醸　中採り　生　雄町 １位 ６人 ８人 ３人 ３７点 きつい・フルーティ、炭酸？、フルーティ・好み、すっきり、美味、うまいうまい、美味しい、良い◎、シュワシュワ・フルーティ、甘いけどうまい・２番、ふつう、麹の香りあり・少々酸味あり、アル添か渋味雑味有り、舌先にじりっと、甘くてまろやか、最高・香りよし・味よし、香が華やか・ピリッと酸味・苦味、のみやすい、微発泡でクセもないので慣れない人には飲みやすそう、香りが好み・おいしかった、甘さの中のシブさがいいかんじ・知っている酒か？。
⑬ 幸六　純米吟醸　朝日　生詰 １４位 ０人 １人 １人 ３点 あまり好みでない、ヒネ、ややヒネ、美味しい、水っぽいヒネ？、水っぽい、辛口・少し古酒っぽい、苦手な香りあり、ボディがあって良い、こい・いい感じ・辛くてもおいしい、酸味、苦味強し、醇成っぽい香と甘っぽい香・味はペターっとつまらない、にがい、熟成香が浮いている感じ、古っぽい、香りはメープルシロップ？・味は片寄ってるけどマズくはない。
⑭ 孝の司　「純米」山田錦初搾り（１５ＢＹ） ５位 ４人 ０人 ３人 １５点 スッキリ・でもややヒネ？、美味・アミノ酸？、良い○、濃厚で甘口・くせある、香りがありおいしい、甘い、甘みがきつい、上立ち香か苦手・甘、甘みが強く濃厚、もったり味、アルコールっぽい香・味はふつう、にがい、香りも甘みもインパクトがある、濃いよ～・甘い、大好きですがつまみを選ぶ・焼き味噌・ミソ漬けか？。
⑮ 三重錦　渾身の百キロ仕込　中取り　純米生原酒 １２位 １人 ０人 １人 ４点 まあまあ、甘い、良い○、うまい・３番、おいしい、酸味強い、エグ味あり、濃い甘い、麹の甘さ、苦味、苦味強し、香に旨味たっぷり・味も・ただし後からうすくなっていく、のみやすい、いくらかピリピリと舌に刺激があるが香・味のバランスよくおいしい、好みじゃない、キツくてちょい苦手。

評価とは･･･各自持ち点【一位が３点、２位が２点。３位が１点】を自分好みのお酒に投票した総合点数
※３４名参加　 １０４点満点　

　【編集後記】

　昨年から３回目を迎えることができました「特別企画 番外編　普段利かない銘柄を呑む」。
　昨年以上に、色々な嗜好の方がおられる楽しさを垣間見れたのかもしれません…。日本酒とは知れば知るほど　面白いものですね♪
　次回も機会がございましたら同様な企画をしてみたいと思います。
　
最後に、出品酒においてご尽力いただきましたみなさま方には、あらためましてＨＰ上からお礼申しあげます。m(__)m

トップページへもどる

以下　無料ＨＰをお借りしておりますFC2WEBさんの１行文字広告です♪

SEO [PR] 爆速!無料ブログ 無料ホームページ開設 無料ライブ放送